牛腩是可以直接炒来吃的,它的肉质偏瘦,但仍有脂肪分布,所以炒出来的肉质不会很紧实,口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单,起锅热油,下入切好的牛腩薄片翻炒,直至没有血色,加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀,下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。
牛腩能直接炒来吃吗
牛腩主要指牛的腹部接近牛肋处的松软肌肉,它的肉质偏瘦,脂肪也比较少,很适合用来红烧或者炖汤。牛腩含有高质量的蛋白质和氨基酸,可以提高人体的免疫力,同时还能补血养血、强筋健骨。
牛腩也可以炒着吃,它带有筋和油花,炒出来的肉质不会变柴,吃起来口感是很好的。如果想要牛腩变得更软,在切好牛腩之后,先不要焯水,放在冰水里浸泡一段时间,不但可以去除血水,还能让肉质变得松软。
炒牛腩的做法很简单,先将牛腩切成薄片,热锅放入菜油,油七成热后倒入牛腩开始翻炒,肉血色消失后加入适量白糖,再放入一勺豆瓣酱,继续翻炒2分钟,加入切好的辣椒丝翻炒,最后调味起锅即可。
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