汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物,这主要是因为骨头里面含有大量的蛋白质和胶原蛋白,这炖煮的过程中,它们会和油脂等在水中撞击从而变成白色的液体,里面含有丰富的营养物质,对身体有一定好处。
汤为什么是白色的
很多人都喜欢在家炖汤喝,特别骨头汤,不仅味道鲜美,营养也极为丰富,在煮骨头汤的时候,我们会发现它会炖成奶白色,虽然颜色看上去更好看一些,但是也有人会担心脂肪含量太高。
其是汤里面的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物,我们都知道骨头里面含有大量的蛋白质和胶原蛋白,在后续的炖煮的过程中,这些蛋白质以及胶原蛋白、油脂等等就会在水中不停的撞击,从而变成奶白色的液体。
白色的汤是非常有营养的,不过这需要我们在煮的时候掌握正确的方法,在熬汤的时候一开始要用大火煮,然后再慢慢的转成小火,另外炖煮的时间也要更长一些,至少要保持一个小时左右,这样才能将骨头里面的蛋白质以及胶原蛋白给煮出来。
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