马肠子需要煮2个小时,并且用小火慢煮,否则马肠子会烂掉。马肠子在煮的过程中不可切断,煮滚以后马场会臌胀起来,用牙签或者其他坚硬物在马肠上扎眼,将马肠内部气体放出避免马肠裂开。煮好的马肠稍微冷却后再取出锅切片。
马肠子煮多久能熟
首先将马肠表面清洗一下,在锅中加入适当冷水能够没过马肠子四分之三,冷水下锅后大火开煮,水温升高后撇去血沫子,水开以后用牙签在肠衣上戳一些小洞,防止肠衣爆开,这个过程一般需要煮半小时,之后改成小火煮2个小时。
煮好的马肠子可以先在锅内放一下,等稍微冷却后再取出放入锅中切片,装入盘中,用大蒜、姜、泥、倒入醋、辣椒油,蘸着汁吃更加有味。
马肠子煮完怎么吃
马肠子煮完后可以加入到面条中吃,可以在煮面条的时候放入马肠,加入少许的葱花,生抽、洋葱等调味料,味道非常好,马肠子里本身也有盐,不需要加入太多盐。
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