炖鱼最好用大火煮沸,然后小火或中火保持鱼汤一直翻滚,炖煮20分钟左右即可。炖鱼是一种家常菜,主要原料是鱼,加入调味料和热水进行炖煮的吃法。炖鱼的营养价值很高,可以将鱼肉中的营养价值炖入汤中,汤汁浓郁,鱼肉鲜美,其中与鲫鱼炖汤口味最佳。
炖鱼大火还是小火炖多久
炖鱼是我们日常比较喜欢的一道家常菜,其做法也比较简单,很多新手不知道应该如何掌握火候。其实,炖鱼时,最好先用大火煮沸,然后再用小火或者中火保持鱼汤一直翻滚的状态即可。民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理。
炖鱼的时间也不宜太长,太长容易将鱼肉炖烂炖散,这样就会影响整道菜的风味。同时炖鱼的时间也不宜太短,否则鱼肉未煮熟,鱼汤不入味。一般炖鱼的时间在20分钟左右即可,即可以保证鱼肉的完整,还可以保证鱼汤的鲜美。
炖鱼的营养价值
炖鱼应该以鲜美为最佳,炖汤的鱼一定要新鲜,各种鱼类中,鲫鱼炖汤口味是最好的。鲫鱼是一种杂食性鱼类,肉质鲜嫩,蛋白质含量很好,并且很容易被人体吸收,还可以提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A等多种营养元素。
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