全麦面粉和荞面面粉在颜色、味道以及营养方面都有不同。全麦面粉有带麸皮和不带麸皮,呈原色,麦香味浓郁,营养成分十分丰富,荞麦面粉大多不带麸皮,颜色为棕褐色或者棕黄色,吃起来有荞麦香味,营养成分不如全麦面粉。
全麦面粉和荞麦面粉有什么不同
1、颜色不同
市面上比较常见的全麦面粉有两种,一种是带麸皮,一种是不带麸皮的,颜色大多为原色,而荞麦粉主要分为苦荞麦面粉以及甜荞粉这两种,它们都不带麸皮,颜色一般为棕褐色或者是棕黄色的,所以单从外观上看,二者有微妙的不同。
2、味道不同
若是吃过全麦面包和荞麦面包的人就会知道,二者的口味是不同的。全面粉麦香味比较浓郁,香味出众,纯天然无危害,荞麦粉吃起来带有一股荞麦香味,口感甜中带苦,因此十分容易分辨。
3、营养不同
带有麸皮的全麦粉营养十分丰富,比不带麸皮的更有营养,而荞麦粉大多是没有麸皮的,所以在进行加工的时候,营养成分会逐渐的流失,若是追求营养更加丰富的话,建议可以选择全麦粉。
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