面团醒发的原因有很多,比方说酵母用量过少,发酵温度过低,和面太硬等等。要是酵母用量太少,可以适量多加一些,冬天醒面的时候则要采取保温措施,提高室内温度,和面的时候面粉和水的比例保持在100:55左右。
面团为什么醒发不出来
1、酵母用量不对
面团发酵不起来,比较常见的原因是酵母分量不够,若是酵母放少了,就会出现难以醒发成功的情况。建议每500克面粉加入一矿泉水瓶盖的酵母粉,天气冷的时候就多加一些,天气热的时候就少加一些。
2、发酵温度不对
面团发酵不起来,还有可能是温度太低的缘故,若是室温在20-30℃之间,面团基本上1个小时就能发酵完成了,当室温低于20℃的话,就需要2小时左右,室温低于10℃,可能出现很长时间才能发酵成功或者发酵失败的情况,建议最好采取保温措施。
3、和面太硬
若是在和面的时候没有和好,导致和出来的面太硬的话,也会出现面团发酵失败的情况。一般在和面的时候面和水的比例要保持在100::55左右,这样和出来的面就会比较柔软,更利于醒发。
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