年糕用开水蒸会更好一些,若是用热水蒸,会导致蒸出来的年糕出现外面熟,里面没有熟的情况,而用冷水的话,随着水温升高,里外受热均匀,口感会更好。蒸年糕一般水开之后,用中火蒸20-40分钟左右即可,但是具体时间还需根据年糕大小决定。
年糕用什么水蒸比较好
蒸年糕冷水上锅煮会更好,因为年糕本来就不是特别容易熟,直接用热水,会导致蒸出来的年糕外面熟了里面还没有熟,而用冷水的话,随着水温升高,年糕里外受热均匀,熟的会更好。
一般情况下,蒸年糕的时间也要把握好,水开之后,将年糕放上去蒸,用中火蒸20-40分钟左右就差不多能熟了,但是具体的煮制还需要根据年糕的大小决定,体积较大的自然也就蒸的久一些。
蒸年糕的方法
首先准备红豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料,将红豆煮开,倒掉水后加水漫过豆子,往里面加糖,并放到高压锅压2-3次,再将糯米粉、粘米水、清水和红糖混合搅拌均匀,往里面加入压好的红豆一起搅拌,静置30分钟。
等面粉吸足水分后将面糊倒进模具里面,冷水上锅,保持中火,蒸20分钟左右红豆年糕就完成了,要是将年糕切的比较大,就会需要多煮一段时间才行。
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