普通的毛芋头是可以做芋泥的,比不过一般都是用荔浦芋头来制作的,这样颜色会更好看一些,口感也比普通毛芋头要好。在制作的时候只需要将芋头去皮和其它材料混合在一起,然后放入锅中小火慢炒,出锅后放入模具冷藏即可。
毛芋头是否能制作芋泥
芋泥是福建省闽菜中的一道传统甜食,使用芋头煮熟捣烂之后再加些白糖、芝麻等辅料制作而成的,市面上最常见的芋泥主料是荔浦芋头,这种芋头制作出来的芋泥颜色呈紫色,口感香醇,受到很多人的喜爱。
不过要是买不到荔浦芋头,用普通的毛芋头也是可以做芋泥的,不过在口感方便可能没有荔浦芋头好吃。将芋头买回来后去皮蒸熟,然后碾成泥,倒入淡奶油、白糖、黄油等搅拌均匀,碾压到口感细腻的时候放一旁备用。
开锅,锅热后将芋头放进去,转小火进行翻炒,这样能很好的增加芋泥的浓稠度,至于翻炒多久,需要看其用途,要是制作点心点等等就需要超干一些,用来制作甜品、甜汤,那么适当的加热炒一下即可,炒好之后就可以放到模具里面冷藏保存了。
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