虾饼要用面粉、淀粉混合在一起调出来的粉炸才酥脆、厚实、不易发软,调制它要先将面粉、淀粉按照一比一的比例混合在一起,再往它内部加入适量的鸡蛋、食盐、清水搅拌均匀即可。
用什么粉炸虾饼才脆皮
虾饼是一种以虾肉、面粉为主要原料制成的小吃,它距今已经有两百多年的历史,早年在江南地区非常的流行。制作虾饼往往要在它表面裹一层粉皮,那么用什么粉才能让这层粉皮炸起来更脆呢?
想要虾饼有酥脆的外皮,我们就不能只在虾饼的表面裹一层面粉,正确的做法应该是准备适量的面粉、淀粉并将它们混合在一起,这样做出来的虾饼才酥脆、厚实、不易发软。
我们在调制虾饼的粉皮的时候,可以将面粉和淀粉的比例控制在一比一左右,然后还要往面粉、淀粉中加入一个鸡蛋和适量的食盐、清水搅拌均匀。
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