琵琶腿煮10分钟可以熟,但是口感不好,也不够入味。煮琵琶腿之前需要先焯水3分钟撇去浮沫,冲洗干净。再准备好大蒜、花椒、八角、大葱、生姜适量,先用油炒香,再倒入琵琶腿,倒入老抽和醋上色均匀,再加入水没过鸡腿煮沸,小火炖半小时即可。
琵琶腿煮10分钟可以熟吗
制作琵琶腿一定要购买个头比较大的,像扇形的鸡腿,俗称琵琶腿。也可以买速冻的琵琶腿,但买回来要解冻就比较麻烦了。首先鸡腿清洗干净后要焯水,焯水可以加入少许的生姜和料酒去腥味。
焯水大约3分钟就可以了,煮出浮沫然后清洗干净,另起一口干净的锅,加入适量油先烧热,加入切好的大蒜、大葱、生姜,少许的花椒、八角丢入锅中,炒香后倒入鸡腿,然后用老抽和醋上色,加入水覆盖琵琶腿,大火煮沸后改小火,煮大约30分钟即可。
煮琵琶腿注意事项
煮琵琶腿如果直接大火煮10分钟也是可以的,但是肉质就非常老了,而且无法入味,特别是琵琶腿还有外皮,我们煮之前要把琵琶腿划破,煮出里面的血水也更便于入味。
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