可以晚上发面第二天蒸,不过这样要控制好面团所处环境的温度。若是要在夏天这样做的话,我们就得把面团放入冰箱发酵,这种温度的环境下酵母活性降低,面团的味道就不容易因为长达一夜的发酵而发酸。
可以晚上发面第二天蒸吗
我们是可以让面团发酵一夜然后等到第二天蒸它的,不过这样做的话要控制好面团所处环境的温度,如果环境温度太高的话面团经过一夜发酵就会味道发酸了。
所以我们如果想要在夏天的时候这样发面的话,就可以把揉好的面团放入冰箱里冷藏,这种低温环境中酵母活性也比较低,这样面团发酵速度变慢了就不容易因为过度发酵而发酸。
我们平时在发酵面团的时候如果不知道它有没有发好的话,就可以在手指上面沾一点面粉插入面团中,如果手指抽出来后面团的洞不会回缩的话,就代表面团发好了。
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