马蹄笋并不是一定要焯水,可以焯水可以不焯水,只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味,香气也难以散发出来,而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美,还能缩短后续的烹饪时间,所以大可根据自己的喜好习惯进行选择。
马蹄笋是否需要焯水
马蹄笋是笋类食物的一种,又被称为绿竹笋、绿笋等,因为笋的形状和马蹄比较像,所以也由此得名,每年在马蹄笋上市的时候,总有很多人会将它买回来烹饪食用,但是要向它的味道更好,在烹饪的时候需要注意一定方法。
马蹄笋在炒制之前最好是进行焯水工作,虽然不焯水直接炒制也能吃,但是吃起来有一种比较苦涩的味道,且闻起来也不够鲜香,而焯水之后不仅能够去除苦味,而且还能缩短后续烹饪时间,让其吃起来更加美味。
马蹄笋烹饪起来非常简单,去壳去笋衣,清洗干净后切成条,然后加盐焯熟,放到盘子里面,在锅中烧油,将焯好的马蹄笋放进去加肉或者是蛋进行炒制,吃起来就非常鲜美了。
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