咸蛋黄之所以用油泡,是因为这样可以让蛋黄更加鲜亮美味,吃起来口感也沙沙的,还能起到杀毒的作用,若是想将它当成馅料,用油泡再进行烘焙也能让它更好的和材料混合在一起。另外,咸蛋黄有一股腥味,在没有烤的时候可以放到酒里浸泡去腥。
咸蛋黄用油泡的原因
咸蛋黄是生活中比较常见的一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋,它里面富含多种营养物质,食用后对人体有一定的好处,有些人也会买材料回家自己动手制作,但是具体的方法却经常弄混,不知道是否要用油泡。
之所以咸蛋黄要用油泡,是因为这样可以让蛋黄更加的鲜亮美味,吃起来口感沙沙的,且还能杀死里面的细菌,将它作为馅料的时候在烘焙时也更容易和材料混合到一起,增加食物的风味,所以用油泡是非常有必要的。
需要注意的是,咸蛋黄带有一股子腥味,在还没有烤的时候最好是放到酒里面浸泡或者是在上面喷酒,等取出来后放入烤盘,调整好温度烘烤大概5-7分钟左右,到9分熟还没有出油之前取出来即可,能有效防止将其烤糊。
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