荷包蛋是通常用水煮的,煎鸡蛋一般是用油煎的。荷包蛋指就是没有破的鸡蛋,而煎鸡蛋却是要打破蛋体;荷包蛋所包含的水分较多,蛋白质的含量也相对较高,人体食用后容易吸收;煎蛋中的蛋氨酸与苏氨酸含量是最高的,食用后对人体有一定好处。
荷包蛋和煎蛋的区别
荷包蛋一般在夏天比较常见,夏天温度高,利用荷包蛋做出的汤能补充人体需要的营养。用荷包蛋做出的汤类有豆腐汤、冬瓜汤等,尤其是冬瓜汤,可以帮助清理人体堆积的脂肪。
在煎荷包蛋的时候,手上动作要快,要灵活的掌握好火候。煎蛋时,一旦发现蛋白变硬,要加少量热水,这样可以防止蛋黄焦硬,如果再加上几滴醋,荷包蛋的味道会更松香。
相传,在古代,为了讨皇上喜欢,宫廷中的御膳房御厨按照水中的荷花做的,外形与荷花十分相似,里面的蛋黄和莲蓬也比较相似,所以叫荷包蛋。后来御厨告老还乡,荷包蛋才流传开来。
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