东北菜的特点是豪迈热烈,不拘于细节,量大实惠,且烹调方法以以炖、熘为主。东北菜是东北地区的特色菜系,集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体,代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。
东北菜有哪些特点
东北菜是中国东北地区的一种特色烹饪菜种,又称关东菜,集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体,是可与汉族八大菜系相提并论的独特菜系。改革开放后,国内餐饮市场蓬勃发展,风格独特、积蕴深厚的东北菜也走入大江南北,在祖国内外落户。
东北菜风格豪迈热烈,一菜多味、咸甜分明、用料广泛,量大实惠,不拘于细节,且烹调方法以以炖、熘为主,食物营养丰富,色泽多样,与其他菜系有着明显区分。东北地区地处中国最寒冷的自然区,且自然资源丰富,人口相对稀少,故孕育了独具特色的东北菜系。
东北菜的代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。如猪肉炖粉条就是东北汉族地区的传统名菜之一,将猪肉、白菜和粉条等食材一同下锅炖煮,口味咸香,营养多样,是一道非常可口下饭的家常菜,锅包肉则是咸鲜口味的焦烧肉条改造而成的一道特色菜肴,口味酸甜,做法简单。
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