鸭蛋清洗干净后晾干水分,放到容器里面,接着在里面倒入高度白酒和用花椒、八角、盐等煮好的水,注意水要放凉且保证水分完全没过鸡蛋,再将盖子盖上,移动到阴凉通风的位置,30天左右咸鸭蛋就会腌制好,出油丰富了。
水淹咸鸭蛋的方法
鸭蛋和鸡蛋一样,是人们大多都比较喜欢吃的蛋类,有些家庭会自己在家做咸鸭蛋吃,但是往往会发现做出来的咸鸭蛋不会出油,这多半是因为制作手法或者是步骤不对的缘故,建议在制作之前一点要先掌握正确的方法。
准备好鸭蛋、盐、白酒、花椒、八角等食材,将鸭蛋清洗干净,晾干水分,接着将其放到干燥无油的容器里面,在锅中煮清水,分别放入花椒、八角等,大火煮开后加盐,等煮开后将上面漂浮的花椒外壳撇出来。
接着在装鸭蛋的容器里面倒入高度白酒,然后将煮开放凉的水倒进坛子里面,保证淹没鸡蛋,接着将坛子的盖子给盖上,移动到阴凉通风的位置,大约20-30天左右,咸鸭蛋就腌制好了,这样腌制出来的咸鸭蛋保证出油丰富。
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