老抽和生抽有什么区别

更新时间：2025-02-24 15:48:13

　　1、制作方法不同：生抽是以大豆和面粉为原料经过露晒、发酵制成，老抽在生抽的基础上加入焦糖色处理;2、颜色不同：生抽为红色，老抽为棕褐色;3、味道不同：生抽较咸，老抽微甜;4、用途不同：生抽适合炒菜或凉拌，老抽适合红烧。

　　老抽和生抽有什么区别

　　1、制作方法不同

　　生抽是用大豆、面粉为原料，人工接入种曲，然后经过天然露晒、发酵而成。老抽是在生抽的基础上，加入焦糖色经过特殊工艺制作而成。

　　2、颜色不同

　　生抽的颜色比较淡，一般为红褐色，而老抽的颜色更深一些，呈现出有光泽的棕褐色。

　　3、味道不同

　　生抽的味道相对来说比较咸，而老抽的味道是鲜美中带着微甜的口感。

　　4、用途不同

　　生抽多用来调味，因为颜色较淡，比较适合用来炒菜或者做凉菜使用。老抽多用来给食物着色，比较适合用来做红烧类食材。