猪肉是比较常见的一种肉类食物,它吃起来味道很不错,可以补充人体所需的营养,对身体有一定好处。有些人买猪肉会发现猪肉发蓝光,这种可能是细菌感染,也可能是磷超标引起的,多半是不建议吃的。
猪肉为什么发蓝光
1.磷超标
夜间猪肉发出的光可能是由于猪在饲养过程中摄入过多的含磷饲料,导致猪肉中的磷含量严重超标,使生猪肉在黑暗环境中像萤火虫一样发出蓝光。
2.细菌感染
自然界中有许多细菌也可以在自然环境中发出明亮的光。这种发光细菌广泛存在于海洋中。如果购买的肉和鱼被这种发光细菌感染,这种细菌将在肉中大量繁殖。其代谢产物含有荧光成分。在这种情况下,肉在黑暗环境中也会发光。
怎么辨别猪肉坏没坏
1.颜色变深
鲜肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉为红色或浅红色,含白色脂肪;牛羊肉颜色鲜红,大部分脂肪呈黄色;家禽的皮肤为浅黄色或白色,肉为白色和微红色。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白的氧化,肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深,食用能力越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,表明微生物产生了大量代谢产物,因此肉不能食用。
2.表面发黏
新鲜肉表面稍干或稍湿,切面稍湿。用手触摸时感觉油腻但不粘;肉变质后,由于大量微生物,会产生粘性代谢物,导致肉表面变粘,甚至出现刷毛。肉的粘表面是腐败开始的标志。
3.弹性变差
新鲜的肉紧绷有弹性,用手指按压凹陷处后会立即恢复。肉储存的时间越长,肉中的蛋白质和脂肪将逐渐被酶分解,肌肉纤维将被破坏。因此,肉将失去其原始弹性。按压手指后的凹陷不会完全恢复,甚至会留下痕迹。
4.有异味
新鲜肉类具有正常的肉味,而变质肉类会因微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物而产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质,因此具有明显的腐烂气味。
猪肉和什么一起吃好
1.黄花菜
黄花菜色泽金黄,风味浓郁,口感香润。黄花菜具有很高的营养价值。它富含蛋白质、维生素和其他营养素。黄花菜和猪肉一起吃形成一道菜。具有养血、补髓、补精、预防和治疗神经衰弱的功能,并可辅助治疗食欲不佳和身体虚弱。
2.葱
大葱中有一种叫做二烯酸二硫化物的成分,它可以与肉中的蛋白质结合,提高蛋白质的消化、吸收和利用率。猪肉富含蛋白质,与大葱一起食用可以促进营养的吸收。此外,葱猪肉味道更鲜美,味道更清爽。
3.黄瓜
黄瓜味甘凉,具有清热利尿解毒的功效。在日常饮食中,黄瓜烤肉由黄瓜和猪肉制成,具有滋阴润燥、补中益气的功效。具有清热解毒、养阴润燥的功效。
4.洋葱
洋葱具有预防动脉硬化和溶解血栓的作用。同时,洋葱中含有的活性成分可以与猪肉中的蛋白质结合,产生令人愉快的气味。洋葱和猪肉是酸碱性食物的理想组合,能为人体提供丰富的营养,具有滋阴润燥的功效。
5.山楂
山楂和猪肉可以养阴、健脾和开胃。可治疗脾虚、食欲不振、腹胀、腹胀等疾病。它也是治疗高血压、高脂血症、冠心病和消化不良的理想饮食。
6.蘑菇
蘑菇富含易于被人体吸收的蛋白质,以及各种氨基酸和维生素。具有健脾益气、润燥化痰的功能,滋补作用强。适用于热咳嗽、痰、胸闷、呕吐和腹泻。猪肉对保健和预防糖尿病有很好的作用。如果两者同时食用,营养成分将更加显著。
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