正宗凉虾粉是用石灰水、糯米粉、大米粉等材料制作的,但是现在也有一些用凉糕粉、水等原料制成的凉虾粉,味道同样非常好。做凉虾粉首先要将凉糕粉调成糊状,接着烧水倒进糊里搅拌均匀,然后通过漏勺让凉糕粉滴进凉水里面即可。
用什么制作凉虾粉
凉虾粉,对于不熟悉的人来说乍一听还以为是用虾子为主要原料做成的,但是其实它是素食,主要的材料是凉糕粉、糯米粉等等,只不过因为做出来的成品形状就如同小虾子一样,所以又被称为凉虾,非常适合夏天食用。
比较正宗的凉虾粉做法是用澄清的石灰水调制糯米粉,其中还要加一些大米粉,保证口感,让其更有嚼劲。现在很多小吃店售卖的凉虾粉都是用凉糕粉为主要原料,再加上水、红糖、花生碎制作而成的。
首先将凉糕粉用温水调至成糊状,静置一段时间,再把剩下的水倒进锅里煮沸,倒一半热水到糊中,搅拌均匀后倒进锅里,调至均匀,放到火上煮5分钟左右,接着准备一碗凉水,将漏勺放到凉水上面,再将凉糕糊倒进漏勺里,这样漏下去的糊就会变成小虾米状了,拉出来盛进碗里,加适量红糖姜和花生碎就能食用了。
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