鱼胶粉可以用琼脂或者是啫喱粉来代替,琼脂具有凝固性、稳定性等特点,但是用它制作出来的食物口感较硬,没有鱼胶粉那么Q弹,所以还是有细微差别的,而咖喱粉和鱼胶粉口感相同,且还有不同的口味可供选择,用来代替使用是非常不错的。
没有鱼胶粉用什么能代替
鱼胶粉是一种用鱼鳔、鱼皮等加工制成的一种蛋白质凝胶,鱼胶粉的用途非常广泛,经常被用来制作果冻,或者是慕斯蛋糕等各种常见甜品,其主要成分是蛋白质,不含脂肪,对人体有一定的好处。
如果我们在制作果冻或者是其它食物的时候没有鱼胶粉,那么也可以琼脂或者是啫喱粉代替的。琼脂又被称为冻粉,具有凝固型、稳定性等特点,常备用作增稠剂、凝固剂等等,在食品行业使用较多,还可以用作化学工业、医学科研等方面。
不过需要注意的是琼脂做出来的食物会比鱼胶粉制作出来的硬一些,后者会有颤动的感觉。另外啫喱粉和鱼胶粉的口感是一样的,且它味道多样,有各种水果味,可用来制作水果布丁。
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