豆汁之所以这么难喝,其实是因为它是绿豆发酵过后的味道,它经过烫绿豆,磨绿豆,发酵这一系列工序,最后得到的绿豆汁,味道比较酸涩,所以一般人很难接受,在喝的时候可以搭配切得极细的酱菜,味道会好很多,是一个味道独特的北京传统美食。
豆汁难喝的原因是什么
说起豆汁,就不得不说北京豆汁,北京人非常喜欢喝豆汁,并把喝豆汁当成一种美食来享受,但是对于外地人来说,豆汁实在是难以下咽的食物,闻到就有点恶心,那么北京豆汁为什么会这么难喝呢?
北京豆汁外观上跟豆浆一样,但是在原材料的选择上大不相同,豆浆是用黄豆做成的,味道非常可口顺滑,而喝过豆汁的人都知道,豆汁的颜色是灰绿色的,看上去就感觉豆汁过期变质了,其实它的颜色并没有什么问题,只是因为它是采用绿豆做出来的,绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的。
至于豆汁的味道,其实是绿豆发酵过后的味道,就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道,而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎,然后过滤一遍发酵而成,发酵过后的味道有点酸涩,所以一般人很难接受,但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜,味道会好一点,是一个味道独特的北京传统美食。
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