做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的,发酵之后的面团基本上都是不平整的,而揉一下能够让面团变得更加光滑,这样制作出来的包子也会比较好看且口感细腻。另外注意包子包好之后不要立即蒸制,需要再发酵一下,以便更加蓬松。
发面发好了还需要揉面吗
我国南北方因地域不同,主食方面也有一定的差别,南方的主食是米饭,而北方的主食更偏向于面食,例如包子、馒头等等,很多人也都会自己动手在家制作,而制作包子的时候,发酵以及揉面工作是比较重要的,稍不注意就会影响包子的口感。
在制作包子的时候,面团发好了还需要继续揉一段时间的,这样揉一下能够让面团变的更加的光滑,制作出来的包子表面也会更加好看,若是直接将馅包裹进去,就会影响到蒸出来的外观以及口感了。
在包子揉好包上馅料之后,不要立刻放到蒸笼里面蒸制,在擀面皮的时候,会将面团里面的空气都派出去,马上蒸的话会导致包子蒸出来变小,建议在锅中烧水,等水温有些烫手的时候关火,将包子放上去发酵几分钟再开火蒸制,能保证包子蒸出来更加蓬松。
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