紫甘蓝沙拉是不需要煮的,这样会降低紫甘蓝里面的营养成分,还会导致其颜色发黑,口感降低。我们可以将紫甘蓝清洗干净,切成条状后用盐、苹果醋进行腌制,这样能去除紫甘蓝的苦味,还能起到一定的软化作用,保证口感。
紫甘蓝做沙拉是否需要煮制
紫甘蓝和包菜的外形比较像,但是它的颜色为紫色,里面富含丰富的花青素,食用之后对人体有极大的好处,受到人们的喜欢。不过在生吃的时候,其筋脉部分会比较硬,十分影响口感,所以很多人在吃的时候会先将其焯水。
一般情况下,若是用紫甘蓝制作沙拉,都是不能直接煮的,否则会极大程度降低里面的营养,颜色也会变得发黑不好看,就连口感都会受到影响,不嫩也不太脆,若是担心里面会有农药残留,可以到水龙头下反复冲洗,然后过一遍凉白开。
接着将紫甘蓝切成条状,放到碗里分别加入盐、苹果醋搅拌均匀,腌制一刻钟左右,腌制好后将里面的水倒掉,这样能很好的去除紫甘蓝本身的苦味,还能起到软化紫甘蓝的作用,制成沙拉之后也不会觉得口感不好。
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