腊肉一般晾晒15-20天左右就可以了,这个时候的腊肉会失水变干,颜色也会由原来的白色变成金黄色,且看上去十分晶莹透明,诱人食欲。制作腊肉非常讲究时间,在冬至后到立春前这段时间是最佳的,否则都会因为温度原因造成品质不佳。
制作腊肉需要晾晒多长时间
要是腌制腊肉的话,一般晾晒15-20天左右就可以了,制作好之后的腊肉会失水变干,颜色也会由原来的白色变成金黄色,且还伴随有一种透明感,看起来非常的诱人。
制作好之后的腊肉要经常晒太阳,在晴朗的时候,将腊肉挂在房前或阳台上,经过几天太阳充分暴晒之后,腊肉里面的油脂会析出,同时还会有一股腊肉特有的香味,制作好的腊肉往往能保存很长一段时间。
什么时候做腊肉比较好
做腊肉是要讲究时间的,在冬至后到立春之前这段时间是最好的,要是加工时间过早的话,气温不够低,加工时间太晚,气温又会开始回升,就算腊肉做好了之后也难以保存,品质口感降低。
晒腊肉的天气也是要把握好的,气温要保持在10℃左右,既要阳光明媚,又要有风,这样将腊肉晾晒15-20天左右口感最佳。
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