死面团可以做面条、面皮、水饺、煎饼、馄饨、菜卷、锅贴等美食。死面团其实就是指用凉水和成的面团,和面的过程中没有加入发酵粉,这样面团就会比较硬,所以被叫做死面。死面有着很好的筋性和延展性,比较耐煮,用死面做成的美食比较筋道。
死面团可以做什么美食
死面团是一种未经过发酵的面团,其面团的质地比较硬,并且有着很好的筋性和延展性,所以很多北方人喜欢用死面团做面条,其做出的面条口感筋道,不易煮烂;同时也可以用来做面皮,做水饺、馄饨,水煮不易烂。
此外,死面团还可以做成煎饼或者菜卷,只需将死面团擀成薄片,并洒上胡椒、盐或者葱花、韭菜等食材,然后以中心点为点切一个口子,并顺时针将饼卷起来,再将其压扁,擀成薄饼,放入锅中煎熟即可。
死面团的特点
死面团在我国北方地区比较常见,因为北方多以面食为主食,而死面就是在和面的过程中使用凉水,并未加入酵母粉和成的面团。这种死面团有着很好的筋性和延展性,比较耐煮,用其做成的美食口感比较筋道。
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