蒸土豆可以将土豆带皮蒸,这样可以减少土豆里面的营养成分流失,口感也更好。一般将土豆切完要立马泡在水里,否则土豆会遇到氧化变黑,在泡的时候还能放一点醋来提升土豆的口感,另外土豆要用小火慢蒸才能熟透,不会糊锅。
蒸土豆时,将土豆清洗干净,带皮一起蒸,能够减少土豆里的营养成分流失,特别是土豆里含有的维生素c,如果将皮去掉,会有许多水分进入到土豆里面,这样会导致土豆里的水分过多,口感变差,做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。
如果把土豆切了,要尽快的把土豆放到水里,因为土豆里面有这丰富的多酚氧化酶,接触氧气会让土豆变黑,让土豆的色泽改变,不仅看上去不好看,里面的营养成分也会下降,影响食用价值。
土豆在水中浸泡的时候,还能顺便加点醋进去,这样可以提升土豆的口感,让土豆里的营养物质减少流失,而且土豆需要用小火蒸才能从外到里完全熟透,用大火可能会造成夹生的情况。
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