做豆腐脑酸了可以根据口味加入糖或者是其它材料进行调整。一般用内酯做出来的豆腐脑都会带有酸味的,若是过酸,建议最好重新制作一份,严格调整内酯的比例,普通的酸味那么加入调料缓解即可。
豆腐脑酸了怎么办
豆腐脑是我国很多地区都比较常见的早餐之一,且不能地区豆腐脑的味道也不同,有的喜欢甜口,有的喜欢咸口,各具风味。有些朋友在家制作豆腐脑的时候,会发现做出来的带有一股酸味,十分影响口感,这个时候该如何解决呢?
之所以豆腐脑会出现酸味,主要就是内酯的缘故,在制作豆腐的时候,有些人会用内酯来凝固,而内酯本身是带有酸味的,太酸了大多都是在制作的时候内酯放多了,所以我们一定要严格按照比例来。
在制作的时候将内酯用1小勺温水化开,豆浆大火上开等温度降低后加入内酯溶液,搅拌均匀,静置一段时间豆腐脑就完成了。基本上用内酯做出来的豆腐脑都会有些许酸味,根据习惯加入糖或者是其它材料即可。
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