因为夫妻肺片是用一些牛下水所制作的,当时人们喜欢称它为“夫妻废片”,之后认为废字不好,于是便改成了肺。后来为使生意更加兴隆和照顾顾客的口味,渐渐演变成使用牛肉与羊杂来代替牛肺,但不论食材如何变化,夫妻肺片的名称一直被沿用至今。
夫妻肺片为什么叫夫妻肺片
夫妻肺片的出现是在二十世纪三十年代,是由一对名叫郭朝华和张田政的夫妻生意做的好所火起来的,他们所制作的凉拌肺片手工艺精细讲究,色香味俱全。外表光泽红润,味道麻辣鲜香,十分诱人。
通常凉拌肺片的做法都是大同小异的,均是用一些牛杂碎作为原材料制作而成,特别是以牛肺片为主。经过简单的卤煮,加上红油、酱油及辣椒等,进行搅拌后即可。
其实肺片早在清朝末年的时候就已出现在成都的街头巷尾了。那时可以常常见到街上叫卖肺片的小商小贩,而他们大多都是身挑扁担,或者臂挎竹篮,里面装着自己所制作的凉拌肺片。
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