蒜苔凉调怎么好吃

更新时间：2025-02-24 14:12:20

准备食材：蒜苔400克、蒜瓣3个、熟芝麻少许、盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、红糖3克、醋10毫升。

1、蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。

2、锅中水烧开，加入蒜苔焯水。

3、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。

4、蒜苔焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。

5、一根粗的蒜苔可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜苔可以撕成八条，还可以撕得更细一点。

6、撕蒜苔要花费时间，所以我撕的蒜苔不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。

7、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

8、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可。