八宝鸡是浙江菜。八宝鸡之所以称为八宝,是因为制作这道菜至少会用八种不同的是食材,而不同的食材会带给最终的成品不同的风味,口感额会更加丰富,一般来说,制作八宝鸡的主要原料有母鸡、糯米、熟火腿、冬菇、干贝、莲子、虾子、笋。
八宝鸡是什么地方的菜式
八宝鸡的来历,八宝鸡以伤害城隍庙老板店制作的口感最佳,但是相传该店原来并没有八宝鸡供应,在上世纪30年代的时候,有异味老顾客建议该店经营这类型的菜肴,但是店里的厨师并不知道做法,就从外面购买一只八宝鸡仿制,用光鸡配上栗子、笋丁、火腿等上笼蒸熟,以这种方法制成的八宝鸡飘香四溢,鸡肉鲜嫩可口,不久就闻名整个上海市。
八宝鸡的做法
先将准备好的鸡宰杀,清洗干净后取出鸡脚,然后取出整只鸡的骨头,冬菇洗净切丁,干贝加清水蒸熟,虾米用沸水泡软,熟火腿、熟鸡腕、笋切碎备用,再将除鸡外所有的材料搅拌加盐和味精搅拌均匀,填到鸡的肚子里面。
在鸡脖子的地方打一个结,便于在蒸制的过程中让鸡肉更紧绷,接着捞出来清洗干净,放到容器内,加入葱姜蒜、绍酒和清水,上笼开旺火蒸制2小时,接着用原汁勾芡一下即可。
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