秋天正是吃螃蟹的季节,甚至很多人喜欢吃生腌的,淡水蟹生腌食用会有很高的感染风险,吃螃蟹最好熟食,那么,全国哪里的螃蟹最好吃?下面小编就带来介绍。
淡水蟹不能生腌食用,它含有很多寄生虫和细菌,食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌,吃蟹最好要熟食。
螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌,要用高温才能将其中大部分杀灭,生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够,食用生蟹有较大风险。
此外,即使经过冷冻,螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死,只是抑制了病菌的繁殖和生长,当恢复到常温,这些病菌就会大量滋生而产生毒素,因此,吃螃蟹建议还是要高温烹饪。
一、江苏阳澄湖大闸蟹(苏州)
提起阳澄湖大闸蟹,相信老少皆知。江苏阳澄湖大闸蟹,产地在江苏苏州,还被评为中国国家地理标志产品,其蟹身不沾泥,又被称作“清水大蟹”。
阳澄湖属于淡水湖泊,水中含有丰富的钙、镁离子,加上水源充沛、水质优秀,自然也就孕育出了阳澄湖大闸蟹独特的风味。
阳澄湖大闸蟹具有“青背、黄毛、金爪、白肚”的特点,它的肉质要比普通的螃蟹细腻很多,入口滑嫩甘甜,特别好吃。
不过,市场上冒充阳澄湖大闸蟹的螃蟹也不少,大家记得认准防伪标志,每只正宗的阳澄湖大闸蟹,都会配一个带有唯一编码的防伪证书。
二、湖北洪湖大闸蟹(洪湖)
产自湖北洪湖的洪湖大闸蟹,既是当地的出名特产,也是中国国家地理标志产品。
洪湖是湖北第一大湖泊,水质较好,水中有各种丰富的螃蟹爱吃的饵料,如河蚌、水蚯蚓等,给螃蟹的生长,提供了得天独厚的环境。
洪湖大闸蟹特别适合清蒸的做法,蒸好的螃蟹,肉质细嫩,甘甜好吃,再配上姜醋汁,那口感真叫一个绝。
三、江苏兴化大闸蟹(兴化)
江苏兴化,地处江淮之间,市内河道纵横,也是江苏地区的历史文化名城。这里不光有浓厚的历史文化,还是中国国家地理标志产品兴化大闸蟹的产地,并且曾获得“中国河蟹养殖第一县”的称号。
自古以来,兴化大闸蟹就是进贡到宫廷的贡品,由此足以见其品质。好的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。对于兴化大闸蟹来说,最适合的吃法,就是清蒸了,吃的时候,还可以温上一壶黄酒,堪称绝配。
四、江苏高邮湖大闸蟹(高邮)
除了阳澄湖、兴化外,江苏的高邮湖,也是产螃蟹的好地方。高邮不光咸鸭蛋出名,螃蟹也很出名。这里产的高邮湖大闸蟹,在2016年时被评为中国国家地理标志产品。
早在北宋时期,高邮人淮海居士秦观,就曾作诗《黄楼赋》,连同高邮螃蟹、鸭蛋等特产赠送给大诗人苏轼。诗中是这么描述高邮湖大闸蟹的,“团脐紫蟹脂填腹,后春莼茁事瓶罂”。高邮湖大闸蟹脂厚黄多,入口甘甜,令人回味无穷。
五、上海崇明老毛蟹(上海)
中国国家地理标志产品崇明老毛蟹,产自上海崇明岛,因蟹脚上长满了绒毛,就有了“老毛蟹”这个名字。和其它螃蟹相比,崇明老毛蟹个头相对要小一些,但是口感却一点也不赖。
公蟹蟹膏多,蟹脂饱满,母蟹蟹黄多,绵密沙糯,各有各的独到之处。从时令上来说,农历9月最适合吃母蟹,农历10月最适合吃公蟹,也正应了那句老话,“九月团脐十月尖”。
六、辽宁盘锦河蟹(盘锦)
盘锦河蟹,是辽宁盘锦的特产,也是中国国家地理标志产品。盘锦处于河海交界处,盘锦河蟹在海里生,在淡水里长,生存环境的变换,也成就了盘锦河蟹的优质口感。
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