因为芹菜和芹菜叶子熟的时间不一样,会影响到食用的口感。在口味上而言,芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩。而芹菜作为高纤维的蔬菜,具有较高的营养价值,有清香,是平时小炒不可或缺的。现在基本上大多数居民炒芹菜的佳肴,只会选取芹菜茎,而不会选取芹菜叶。
芹菜叶子为什么要摘掉
芹菜,属于伞形科植物,分为三种类型,分别是水芹、旱芹以及西芹三种,三种芹菜功能相近,但旱芹的药用价值最好。旱芹香气比较浓,所以又被称为“药芹”。
事实上,芹菜叶比芹菜茎更具有营养,以膳食纤维为例,丰富的膳食纤维中,每100克的芹菜茎膳食纤维为1.2克,但芹菜叶子里的膳食纤维高达2.2克,明显要高于芹菜茎。
其实大多数人都不知道芹菜叶的真正价值,认为芹菜叶不但口感不好,味道不好,而且还比较苦。如果掌握了正确的烹饪方式,芹菜叶所做出的菜也是很美味的。比如可将芹菜叶做成菜圆子或凉拌,还可煎蛋。
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