炒平菇最好不要焯水,平菇味道鲜美,营养丰富,焯水会影响平菇的口感,同时导致其中的营养成分流失,食用价值大大降低,可以在处理平菇的时候用盐水浸泡一段时间,去除它的菇腥味。平菇在炒制时一定要熟透,否则食用会造成肠胃不适。
炒平菇之前需要焯水吗
平菇是我们生活中经常吃到的食用菌,它的味道鲜美、营养丰富,含有丰富的氨基酸、维生素及人体所需的多种矿物质元素,用来炒和煮汤都是不错的选择。菇类食材在烹饪时一定要确保熟透,否则其中残留的农药吃下去对人体会造成危害。
我们在处理平菇的时候,最好用盐水浸泡一段时间进行杀菌,因为平菇有很多细小的叶片,不容易洗干净。炒制平菇之前最好不要焯水,否则会降低蘑菇的鲜香口感,营养成分也会流失在锅中,食用价值大大降低。
如果有需要的,也可以把平菇放在热水里过一下,1到2分钟即可,沥干水分后再炒制,这样可以缩短翻炒的时间,平菇很快便能熟。需要注意的是,炒熟的平菇不建议隔夜食用,易受到细菌污染,吃之后会造成肠胃不适。
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