橙面粉又被称为小麦淀粉、澄面,是将小麦研磨之后,再经过特殊的加工处理制作而成的,属于淀粉的一种。橙面粉的中了比较多,常见的有小麦、土豆、玉米、绿豆淀粉等,多用于厨房,在炒菜的时候进行勾芡使用,能让食物更加可口,还能保护内部营养成分不被流失。
橙面粉是什么面粉
除了可以用于炒菜方面之外,橙面粉还能用来制作糕点,比较常见常见的有青团、汤圆等美,还能作为食物材料、发酵剂等,在生活中用途十分广泛,主要应用用食品行业。
橙面粉和普通的面粉最大的区别在于筋力上,不管是高筋面粉还是低筋面粉都是带有筋力的,而橙面粉是用普通面粉经过不断清洗揉搓,最后制作成的无筋面粉,所以不能用来制作口感较为筋道的食物。
橙面粉的制作方法
将小麦面粉加水和成面团,接着放到水中,用手不断清洗,直到面团不再变小,剩下的面团就是面筋了,而橙面粉就在静置后的水里面,等清水和下面的沉淀物分开之后,将沉淀物放到太阳底下晒干就能得到橙面粉了。
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