将辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料混合均匀,具体分量可根据口感调增,在热锅中倒油,将大料、香叶、葱姜爆香,捞出来后等油晾凉倒入干料中搅拌均匀,接着加适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱等倒进锅中,加玉米淀粉开小火慢熬即可。
怎么调烤冷面的酱料
准备食材:辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料。
1、混合材料
取两勺辣椒面、一勺白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德混合均匀,调味料可以根据自己的口味进行增加或减少。
2、制作热油
冷锅下油,开火烧热后加入大料、香叶、葱姜爆炒出香,将里面的香料捞出来,等锅中的油稍晾凉之后再分次倒入混合均匀的干料中,边倒边进行搅拌。
3、入锅熬制
酱料制作好后再往里面加入适量的陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱,用筷子拌匀,热锅,将酱料到锅中,加两大勺蒜水,开小火慢熬,继续加入玉米淀粉,蚝油,鸡精等调料搅拌均匀,这样冷面的酱料就完成了。
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