苦瓜用盐腌制可以减轻苦瓜的苦味,增进口感,让苦瓜食用起来更加美味。苦瓜是一种常见的蔬菜,广泛分布于世界上的热带到亚热带地区。苦瓜适合凉拌、清炒、煎汤等多种食用方式,如凉拌苦瓜、酿苦瓜、柠檬拌苦瓜等。
苦瓜用盐腌制的原因
苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等,属于葫芦科苦瓜属的一年生攀援状草本植物,是一种日常生活中非常常见的蔬菜。苦瓜起源于东印度,后流传至中国、日本、东南亚等地,今天在世界的热带到温带地区均有分布,果实可食用,因味道甘苦,因而得名苦瓜。
苦瓜味道甘苦,往往令许多初尝者无法接受,其实在制作苦瓜前,可以先通过用盐腌制的方式减轻苦瓜的苦味,即直接将盐洒在切好的苦瓜上,十五分钟后用清水洗净,如此重复几次,苦味即可减轻,除此之外,用热水将苦瓜浸泡两三分钟也可减轻苦瓜的苦涩。
苦瓜味道甘苦,回味绵长,是一种常见的蔬菜,特别适合凉拌、清炒、煎汤等多种食用方式,如凉拌苦瓜、酿苦瓜、柠檬拌苦瓜等,凉拌苦瓜即将苦瓜剖半后在沸水中烫后捞出,再加入盐和辣椒,酿苦瓜即将苦瓜洗净后切成小筒状,再拌上猪肉末和葱姜末,柠檬拌苦瓜即切好的苦瓜中撒上柠檬汁。
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