小龙虾焯水用冷水会更好,小龙虾的腥味比较重,肉质细嫩,含有丰富蛋白质,冷水下锅能让其肉质更细嫩,若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩,口感变老,还容易将腥味锁在里面,吃起来口感也会下降。小龙虾焯水时间不固定,一般在水开后焯3到5分钟即可。
小龙虾焯水用什么水更好
小龙虾焯水的时候用冷水会更好一些,因为小龙虾是淡水虾,自身的腥味会比较重,且肉质细嫩,含有丰富的蛋白质成分,用冷水下锅的话能让水蒸气慢慢深入,让肉质变得更细嫩。
下龙虾焯水的时候不建议使用热水,否则会导致小龙虾的肉质变得紧缩,口感变老,还容易将腥味锁在肉里面,无法散出来,这样吃起来自然口感也会下降,因此在给小龙虾焯水时用冷水会更好一些。
小龙虾焯水需要多长时间
小龙虾焯水时间并不是固定的,和其数量多少有关,一般情况下在水开之后焯水3-5分钟左右就可以了,要是小龙虾比较多可以多焯一会,但是注意时间不能太久,否则会导致小龙虾肉质发紧,继续烹饪也会影响到口感。
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