冷冻虾仁可以直接解冻,然后洗净并沥干水分,加入姜丝、葱丝以及料酒、盐等腌制十分钟再炒,不用水煮。冷冻虾仁是一种经过多道工艺制作而成的虾仁成品,炒制前不需要焯水,焯水反而会让虾肉变老,影响虾仁的口感和菜的品质。
冷冻虾仁直接炒还是水煮一下
冷冻虾仁不适合直接炒也不能水煮,正确的做法应该是先让冷冻虾仁解冻,然后洗净并沥干水分,并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀,腌制十分钟,再进行炒制。
冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味,因为不经过处理的海鲜都是比较腥的,食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话,掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老,影响虾肉的口感。
冷冻虾仁的解冻方法
冷冻虾仁在使用前需要将其解冻,将冷冻虾仁从冰箱中取出,放在容器中,先用水冲洗一下,可以加快解冻的速度,当虾体和冻块分离就可以停止解冻了。解冻冷冻虾仁要按照需求量来,解冻后要尽快食用,否则容易变质。
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