鸡枞油发酸说明它已经变质了,里面会滋生大量的细菌和微生物,不建议继续食用。鸡枞油是云南的特色美食,可以作为下酒菜,也能当成调料食用,十分下饭,不过虽然烹制后的鸡枞油保存时间较长,但是保存不当,也容易变质发霉。
鸡枞油怎么保存
将鸡枞油购买回来后,若是开瓶了一定要密封保存,还要放到阴凉通风的地方,避免阳光直射。自己制作的鸡枞油,需放到已经消毒好的无油无水的容器内密封保存,然后再放到冰箱进行冷藏,这样可以保存半年之久。
鸡枞油的制作方法
首先将新鲜的鸡枞清洗干净,在洗的过程中将其撕成小块备用,在锅中倒油,开火烧至六成热的时候下入鸡枞炸至边缘微黄,捞出来后沥干油分。
另取一锅,在里面放入干辣椒、花椒、八角等调料,小火炒出香味,接着倒进放有鸡枞的锅里炒制,炒好后关火,等温度降至4、5成热的时候撒上盐搅拌均匀装进处理好的容器中密封即可。
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