茭白在炒之前最好焯一下水,茭白含有大量的草酸,食用之后很容易与人体的钙物质凝结,形成难溶的草酸钙,造成肠胃不适,而草酸是溶于水的,用烧开的水焯一下,可以有效去除草酸,使人体更好的吸收茭白的营养成分。
茭白炒之前可以不焯水吗
茭白是一种营养价值很高的食材,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有降血压的功效,适合患有高血压的人群食用。春夏是吃茭白最好的季节,一般用来炒着吃,口感香脆爽嫩。
茭白中的草酸含量高,食用后与人体中的钙物质结合会形成难以溶解的草酸钙,这种物质很难被人体吸收,容易消化不良,所以在处理的时候最好焯一下水。茭白焯水的方法与一般蔬菜相同,放进烧开的水中焯一分钟,捞出后沥干即可。
草酸物质可以溶于水,对茭白焯水处理可以去除大量的草酸,使其中的营养元素更好的被人体吸收,食用起来也更加健康。很多食材在烹饪之前都会焯水,不仅可以去除农药残留,还可以杀除一些附在蔬菜表面的微生物,吃起来更加安全。
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