炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断,一般情况下,大多数的肉都是在在出锅前放盐的,不能提前放,否则会导致肉不容易炖烂,肉质变柴,但是在炖牛肉的时候需要先放盐,牛肉肉质较为紧实,不提前放盐,会导致香料难以进入到牛肉中。
炖肉需要先放盐吗
在炖肉的时候太早或者太晚加盐都不好,因为这个时候水蒸气会蒸发,锅里面的汤变少,要是提前放盐,水少了很多盐分却没有少,会导致炖出来的汤和肉鲜味下降,肉也难以炖烂。
大多数的时候,炖肉都是在出锅前放盐的,且是在出锅前十分钟左右,若是加盐太晚,也会导致肉不入味,要想入味的话还是需要慢慢的炖一段时间的。
炖牛肉不建议先放盐
不过也有一些肉是例外,炖牛肉的时候就要提前放盐,很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的,所以往往需要更长的炖煮时间,也更不容易入味,若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重,吃起来很柴。
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