白水煮鸡胸肉最好冷水下锅,冷水下锅能让鸡胸肉和水一起进行加热,这样能减少鸡胸肉中的营养成分流失,还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来,去除肉类本身的腥味,要是热水下锅,在高温下会让鸡胸肉中的蛋白质变性,杂质就会封闭在里面,影响口感。
白水煮鸡胸肉用什么水
另外热水下锅煮鸡胸肉,还有可能出现鸡胸肉表面已经变烫熟了,里面没有熟的情况,影响食用,所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点,但是无论是从口感、营养成分方便都会更好。
煮鸡胸肉的时候也要把控好,不能太长也不能太短,最好在8-10分钟左右,因为鸡胸肉是比较嫩的,要是煮的时间太长,鸡肉就会发柴,完全失去鲜嫩的口感,让人难以下咽。
鸡胸肉怎么煮
鸡胸肉煮起来比较简单,在锅中加水,将鸡胸肉放进去,保证水完全没过,开火将水煮沸,转小火盖上锅盖慢慢炖,等鸡胸肉变得比较有弹性且里面的颜色不再呈粉红色,就说明已经完全煮熟了。
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