一般来说,煲汤的时候冷水下锅会比较好,若是等水开之后下锅,会使蛋白质迅速凝固,这样不容易让汤出鲜味,影响口感。不过不同的食材煲的时候有不同选择,并不能一概而论,例如煲牛肉汤的时候就要开水下锅,这样更能保留牛肉中的营养成分。
煲汤用什么水比较好
煲鱼汤大多是冷水下锅的,这样做出来的鱼汤闻起来没有腥味,肉质鲜嫩细腻,更容易入味,而在煲骨头汤、肉汤的时候,最好先冷水下锅,然后逐渐加温,等水煮沸之后改用文火慢炖,这样就能完全激发肉类的香气,还能将营养成分充分的煮出来。
需要注意的是,不管是煲什么汤,都要一次性加足水,不建议中途加水,否则会影响汤的鲜味,若是实在水太少了,加水的时候也要加热水,不能加冷水,否则会导致汤温度突变,导致蛋白质和脂肪变性凝固。
煲汤的时候用什么锅比较好
市面上用来煲汤的锅比较多,有高压锅、砂锅、不锈钢锅等,这几种锅各有各的优势。高压锅煲汤速度快,能在最短的时间将食物煮好,但是营养成分以及口感没有砂锅好,砂锅可以保证食材的原汁原味,能让汤汁浓郁,营养成分不容易流失。
家庭发海参的正确方法
家庭泡发海参的正确方法是取干净无油的容器倒入纯净水,放入海参泡至发软,通常需要跑24—48小时。中间可隔8小时换一次水。泡发海参时,不能沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,甚至会使海参溶化,腐烂变质。家庭发海参的正确方法海参属于无脊椎...
家里隐翅虫怎么找出来
可以利用隐翅虫的趋光性将其引诱出来,关闭所有尚未熄灭的灯,然后用手电筒把灯光直接照在墙壁上,隐翅虫看见灯光就会飞向光柱。隐翅虫,鞘翅目隐翅虫科甲虫的通称,又被称为影子虫、青腰虫,是鞘翅目中物种最丰富的一科。隐翅虫隐翅虫的生境复杂,在农田、林...
牦牛奶粉和普通奶粉有什么区别
牦牛奶粉和普通奶粉的区别就是性质不同、营养价值不同、适用人群不同、价格和吸收率也不同。牦牛奶含有独特的神奇因子共扼亚油酸,这是一种普通牛奶中所没有的,能补充婴幼儿大脑营养,增强免疫力。牦牛奶粉更容易被人体消化和吸收。牦牛奶粉和普通奶粉有什么...
臭虫怕什么东西
臭虫比较怕桉树的味道、煤油的味道,也怕开水和杀虫剂。臭虫,属昆虫纲,半翅目,臭虫科、臭虫属,又称壁虱、木虱、床虱、扁螂等,是半翅目昆虫中具有医学重要性的一个群类。臭虫臭虫长有一对臭腺能分泌一种异常臭液,有防御天敌和促进交配之用,臭虫爬过的地...
新买的床垫怎么快速去除甲醛
可以将床垫放到通风、阳光充足的地方晾晒一段时间,可以最大程度的去除床垫内的甲醛。也可以在床垫周围放一些吸收甲醛的植物,如芦荟、仙人掌、绿萝等,也可快速有效的去除甲醛。甲醛甲醛是一种有机化学物质,又称蚁醛,是无色有刺激性气体,对人眼、鼻等有刺...