蘑菇变黑后没有异味或者霉变,很可能是多酚化合物出现了氧化,产生了褐色与黑色的物质,是可以食用的,只是看起来会变黑。如果蘑菇变黑后有异味,并且弹性变差发粘,出现了变质的情况,是不能继续食用的。
蘑菇变黑了还可以吃吗
如果蘑菇变黑后没有异味或者霉变产生,是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶,多酚化合物容易出现氧化,产生褐色与黑色的物质,这种物质不会对食物的安全性造成影响,是可以食用的,只是看起来会变黑。
蘑菇变黑后有异味,并且弹性变差发粘,出现了变质的情况,是不能继续食用的,要想蘑菇保存不发霉,可以将表面伤痕刮去,用保鲜膜包裹放在冰箱保鲜层,冰箱保鲜层可以抑制细菌生长,一般可以保存5-8天的时间。
如果想要把蘑菇放入冷冻层进行保存,可以先放入冰箱冷冻层24小时后化开用纸吸走蘑菇的水分,再放入保鲜袋中,进行冷冻,可以保存1个月左右的时间,食用时化开即可。
吃蘑菇的好处
吃蘑菇的好处非常多,蘑菇中含有独特的鲜味,可以促进我们的食欲,含有的维生素d可以促进人体对钙的吸收,含有的维生素a可以有效的抗氧化,缓解皮肤衰老,含有的纤维素可以促进肠道蠕动,防止便秘。
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