萝卜发蓝主要与它的储存条件及环境有关,在0度左右的低温状态下,萝卜中的酚类物质可能会转化成花青素,这种物质与碱性物质反应会变成蓝色,与酸性物质反应则会变成紫红色。这会导致萝卜的营养成分发生变化,建议大家不要继续食用,以免引起身体不适。
萝卜为什么会发蓝
萝卜是生活中常见的蔬菜,特别是在冬天,人们经常用萝卜炖汤。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物,营养成分极高,常吃萝卜可以促进消化、清热解毒。有时我们会发现,萝卜切开来看,中间的颜色竟然是蓝色。
萝卜变蓝的情况较为罕见,不过这种情况却是一种植物的自然变化。萝卜变蓝主要与它的储存环境有关,在温度低的情况下,萝卜里面的酚类物质转换为花青素,这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色,遇到酸性物质的时候则会变成紫红色。
发蓝的萝卜最好不要食用,这种现象罕见,而且造成发蓝的原因可能不止是物质转化,甚至有可能会产生有毒的其他物质,继续食用会引起身体不适,建议大家食用新鲜的萝卜。
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