焖子是用当地一种特殊的红薯磨制的淀粉制成。焖子是中国北方地区的传统特色小吃,不同地方,焖子的做法有差异。焖子的做法比较简单,色香味美,深受大众喜爱。而且焖子的营养价值也比较高,有益于人体健康。
焖子是什么
焖子是北方地区的特色小吃,关于它还有一个传说,相传,清代时登封名人—礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。
焖子做法简单,具体如下:首先,将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;然后,将葱切花,姜切末,把猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;最后,将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉等调理拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
地方不同做出的焖子也有差异,烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,而河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉。
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