制作南瓜饼用的是糯米粉,因为糯米粉相对于面粉的粘度更大,在制作过程中能够更好的塑形而且口感也相对弹牙,制作好之后,建议再将南瓜饼放到油锅里面炸一下,这样味道会更好一些,外酥里嫩,如果用面粉炸的话,吃来就没有那么有弹性,口感远不如糯米粉。
南瓜饼用什么粉做比较好
南瓜饼软糯香甜,香味醇厚,而且南瓜饼中含有丰富的果胶,有利于保护肠胃。因为糯米粉吃起来不那么容易消化,而且也比较粘稠,所以老人和婴儿最好不要吃太多南瓜饼。南瓜饼营养丰富,口感美味,所以深受许多人的喜爱。
做南瓜饼一般是推荐使用糯米粉,用糯米粉制作的南瓜饼不仅吃起来柔软有弹性而且十分的美味。如果加入面粉的话,那么南瓜饼制作出来就会非常的硬,没有那香甜软糯的口感。所以在做南瓜饼的时候,最好还是使用糯米粉来制作。
南瓜饼在制作的时候,要选取老南瓜,还要需要沥干水分之后再蒸,用模具按压南瓜饼的时候,一定要在模具上抹上适量的油,防止南瓜饼粘到模具上面成不了型。也可加一些红豆等其他食材包裹在南瓜饼里面。裹上面包糠的南瓜饼,炸出来的色泽更加的好看。另外,不要用大火炸,中火即可炸成金黄色就可以出锅了。
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