在炖鸽子之前不需要焯水,只需要在水开之后将浮在水面的白沫去掉,这样炖出来的鸽子汤味道会更加的鲜美,营养成分也不会流失,但是在那之前要将鸽子切成块状,用生姜及料酒进行腌制以减少腥味,最大化去除其中的血水。
炖鸽子汤的时候要先焯一下水吗
寒冷的冬天,身体的抵抗力变弱,最适合喝一些滋补的汤。鸽子的营养价值很高,是滋补的上品,鸽子富含蛋白质却低脂,喝汤完全不用担心发胖。很多肉类在炖汤之前都要先焯水,这样可以去除血水和腥味,增加口感,那么炖鸽子要不要先焯水呢?
为了保证鸽子汤的营养成分和新鲜口感,鸽子是不需要焯水的,只需要将漂在汤表面的浮沫舀掉就行。在炖鸽子汤之前,要先将鸽子切块,然后放入生姜和料酒进行腌制,这样可以减少鸽子的腥味,使血水最大程度的析出。
在炖鸽子汤的时候可以在里面加入一些红枣和枸杞等配料,能够让汤的营养价值更高。炖鸽子汤的整个过程要用小火慢炖,可以减少鸽子的营养流失,炖出来的汤会更加鲜美。
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