导语:中秋节马上就要到了,我国各地有属于当地的习俗,不过有个习俗大家都会过,那就是吃月饼。那么,大家知道中秋节吃月饼是为了纪念谁?中秋吃月饼真的是为了纪念何人吗?今日小编给大家分享一些比较实用的内容,希望可以给大家带来一些帮助。
中秋节吃月饼是为了纪念谁
中秋节吃月饼
说法一:中秋节吃月饼最初属于祝捷食品,据说在唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,为了纪念李靖八月十五凯旋而归,所以有了在中秋节吃月饼的习俗。
说法二:中秋节吃月饼的习俗是在元代传开的,据说朱元璋领导汉族人民反抗元朝政治,约定在八月十五日这一天起义,以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。
月饼吃了上火吗
月饼因为其用料中糖、脂肪、胆固醇的含量极高,产生的热量也十分惊人。以人们喜欢的双黄莲蓉月饼为例,每个热量有870卡路里(其中两个蛋黄就有220卡路里)。
从这个角度讲,一个月饼已相当于一顿饭。此外,在这个月饼中不但没有任何膳食纤维,而且含有约44克脂肪、525毫克胆固醇、16.4克蛋白质、66克糖。从这个角度讲,月饼中的“营养”很是过剩了。
要适量的吃,关键要多喝水,最好吃的时候喝茶,这样就没那么腻了。
此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人,也要忌食月饼。
月饼种类有哪些
01
广式月饼
现在,市面上流传范围最广泛的、受欢迎度最高、品种最繁多的就是广式月饼了,现在网络上最流行的也是广式月饼。广式月饼是广东省的地方特色月饼,据史料记载,广式月饼起源于唐朝,到明代基本形成自己固定的模样,近代已在全国各地流行开来。据传广式月饼起源于1889年,广府城西有一家著名的酥糕馆,把煮至软烂的莲子研磨成蓉,炒制成馅,很受当地人喜欢。现在的广式月饼不再单纯是莲蓉馅,已经形成了几十种不同的馅料,吃起来馅甜皮薄、图案精美、清甜怡人,受到很多人喜欢。
02
苏式月饼
这一提起苏式月饼,人们印象最深刻的就是咬一口,酥皮散落了一地。苏式月饼起源于苏州,也把苏式点心的“酥”表现得淋漓尽致。苏式月饼也是与广式月饼区别最大的月饼,除了咬一口酥掉渣的酥皮,最大的区别就是烤出来就可以直接食用,不用“回油”,越是刚出炉的越酥香。相对于广式月饼,苏式月饼品种相对单一,就是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等几种馅料。制作的核心技术点在于酥皮的制作,用油皮包裹住油酥,擀成薄饼再卷成长条,分成大小合适的小剂子,再包入足量馅料。
03
老北京提浆月饼
一提起老北京提浆月饼,特别是百果馅的,知名度一点也不比广式月饼差。老北京提浆月饼,最大的特点就是所用的糖浆清澈见底,这离不开糖浆的提纯过程。把一定比例的麦芽糖、白砂糖、水熬成糖浆后,加入蛋白液把糖浆里面的杂质提出来,故称为“提浆月饼”。此外,还有一个特点,就是月饼的饼皮里面要加入香油,不用加枧水,这也是老北京提浆月饼的特点。
04
晋式月饼
晋式月饼是山西月饼的特色代表,起源于明朝,相传与太原城内的师徒三人有关。在太原城内有郭、杜、林师徒三人专门经营“晋饼”为营生,有一天师徒三人饮酒时喝醉了。制作晋饼时耽误了时辰,结果面团发酵大了,无法再制作晋饼了。便索性加了生面粉、碱面,包成了裹面馅饼。没有想到这种面饼比晋饼还好吃,香软清甜,受到了街坊邻居的欢迎。因为是郭、杜、林师徒三人喝醉酒后研发,又称为“郭杜林”饼、“醉饼”。
05
潮式月饼
一提起潮式月饼,给人的感觉有点类似于大个头的“豆沙包”,又称为朥饼,制作方法上与苏式月饼有点相似,只是外表相对更圆润。与苏式月饼一样,潮式月饼也是先用油皮包入油酥做皮,形成层层叠叠的外层酥皮,然后再包入足量馅料,烤制而成。
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