米酒煲鸡是需要放水的,不放水鸡肉的口感会不好,本身的营养价值也会被降低,放水后就不会感觉到有酒味。鸡肉清洗干净后,冷水下锅,加入少量生姜、花椒煮3分钟去血水,新添一锅水,放入鸡肉,水、米酒、红枣、当归用大火煮开后,换小火煮1小时即可。
米酒煲鸡需要放水吗
米酒煲鸡是需要放水的,不放水鸡肉的口感会不好,本身的营养价值也会被降低,米酒煲鸡是使用母鸡作为原材料,加入米酒等调味疗制成的美食,营养价值非常高。
米酒煲鸡还有一定的保健功效,米酒煲鸡需要放水,放水后就不会感觉到有酒味,也可以放入一些姜片与花椒去腥,把鸡肉清洗干净后剁成大块,准备好红枣,生姜,枸杞当归等食材。
米酒煲鸡如何做
鸡肉清洗干净后,冷水下锅,加入少量生姜、花椒煮煮3分钟,把水煮开去血水,捞出沥干水分备用,新添一锅水,放入鸡肉,水、米酒、红枣、当归用大火煮开后,换小火煮1小时。
加入少量盐、鸡精,可以是米酒煲鸡的味道更加鲜美,如果直接使用米酒,不加水很容易因为高温导致米酒蒸发,影响鸡肉口感,加入红枣、枸杞、当归具有补气血的作用。
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